樱花慕斯和前面做过的芒果慕斯，抹茶慕斯最大的区别在于顶部的镜面层，芒果慕斯总共只有三层，底部饼干层，中间芒果酸奶慕斯层，加上顶部装饰层，重点的芒果酸奶慕斯层主要是为了突出芒果甜蜜和口感。

抹茶慕斯总共有五层，它的特别在于抹茶淋面层，主要是为了突出抹茶绿意盎然，生机勃勃的感觉，是春天的那抹绿。

我们今天的主角樱花慕斯，最大的特点镜面层，透明清澈，主要是为了衬托樱花的粉嫩，和香滑的口感，底部饼干层也特地选用奥利奥樱花饼干，上下呼应，是春天里樱花那抹粉的味道，欢迎品尝。

樱花慕斯蛋糕

食材清单：

饼干层

奥利奥樱花饼干 120克 / 黄油 50克

慕斯糊层

原味酸奶200克 / 奶油奶酪200克 / 淡奶油100克 / 热牛奶50克 / 糖粉35克 / 吉利丁片15克

镜面层

吉利丁片 10克 / 70度左右温水 100毫升 / 樱花 适量

烹饪步骤

- step1 -

把奥利奥粉色樱花饼干去掉抹茶部分，然后把饼干装进密封袋里，用擀面杖反复碾压碾碎饼干，然后将饼干碎末倒入碗里备用。

- step2 -

黄油提前隔水融化好，倒入樱花饼干碎中翻拌均匀，然后装进蛋糕模具中压紧实，放冰箱冷藏15分钟定型，樱花饼干层就做好了。

- step3 -

接着开始做慕斯糊层，把吉利丁片放冷水中泡软，奶油奶酪和酸奶混合搅拌均匀，一定要搅拌至完全无颗粒，奶油奶酪糊才算做好。

- step4 -

泡好的吉利丁片挤干水分，放入热牛奶中搅拌均匀至完全融化，再倒入淡奶油和糖粉再次搅拌均匀，这样牛奶糊就做好了。

- step5 -

将搅拌好后的牛奶糊倒入搅拌好的奶油奶酪糊中，再次搅拌均匀成为慕斯糊，从冰箱取出饼干层倒入慕斯糊，用手端着抖几下排出气泡，再放冰箱冷藏凝固，慕斯糊层就做好了。

- step6 -

接着来做镜面层，同样是把吉利丁片放冷水中泡软捞出挤干水，然后放入准备好的70度热水中混合搅拌均匀，直至吉利丁片融化完全。

- step7 -

冰箱取出凝固好的和慕斯，倒入镜面层，铺上樱花，再次放冰箱冷藏凝固。

- step8 -

冰箱取出凝固好的樱花慕斯蛋糕，底部垫一个高一点的水杯，把整个慕斯放在水杯上，然后轻轻的往下推，就可以轻松脱模了，真是太美了，

- step9 -

奥利奥饼底与细腻的酸奶慕斯搭配，绵密浓香，入口即化，加上突然乱入的淡淡樱花香，是你想要的味道。