手冲咖啡教程（4种手冲方法保姆级教程）

手冲咖啡是什么？怎么冲出来的咖啡好喝？

今日介绍【手冲咖啡及冲煮方法】

手冲咖啡又叫滴滤咖啡，是1908年由德国的梅丽塔·本茨夫人发明的。为了想外界推广这种全新的咖啡冲煮萃取方式，梅丽塔夫人也在同年成立了Melitta公司，售卖各种咖啡器具。

手冲咖啡的原理是用热水注入咖啡粉，是咖啡粉溶解在热水中，萃取出来的咖啡液以自由的速度经过滤纸滴入容器里，从而得到一杯美味的咖啡。

手冲咖啡所需要的器具：

1、滤杯（V60/扇形杯/蛋糕滤杯等）

2、滤纸（滤杯不同滤纸也有所不同）

3、手冲壶（电热或不是电热的均可，不是电热的可以配一个温度计）

4、磨豆机（电动或手动均可）

手冲咖啡的咖啡一般以浅度烘焙为主，且单品豆居多（SOE）。不同的单品豆风味口感都不一样，大家可以根据自己的喜好来选择咖啡豆：喜欢浓郁的可以选“黄金曼特宁”；喜欢花香偏酸的可以选择“埃塞俄比亚耶加雪菲水洗”；喜欢果香的可以选择“埃塞俄比亚西达摩日晒”。

手冲咖啡的四种方法：

1、一刀流。咖啡粉15克，水温90-92摄氏度，总注水量225ML。第一步咖啡粉焖蒸：焖蒸水量30ML，焖蒸时间30秒。第二步咖啡冲煮：绕圈注水195ML（一共225ML）即可。总萃取时间为2分钟左右，所以第二步注水时要把控水流速度。

一刀流冲煮

2、三段式。咖啡粉、水温、总注水量不变。第一步咖啡粉焖蒸：水量30ML，时间30秒；第二步咖啡冲煮：第一次注水100ML，稍加停留，等液面明显下降时进行第二次注水，直至总注水量为225ML即可。总时长为2分20秒左右。

三段式冲煮

3、四六冲煮。咖啡粉20克，水温90摄氏度，总注水量300ML。第一步咖啡粉焖蒸：注入60ML热水，焖蒸30秒；第二步咖啡冲煮：分四次注水，每次注入60ML，每次间隔30秒。总时长为3分钟至4分钟左右。

四六冲煮

4、搅拌法。咖啡粉20克，水温93摄氏度，总注水量300ML。第一步前段冲煮：注入100ML热水，使用十字搅拌法搅拌均匀咖啡粉，直至表面完全覆盖咖啡油脂即可。第二步后段冲煮：正常冲煮剩下的200ML热水即可。冲煮时加搅拌的干扰，使咖啡粉的表面物质完全融入水中，提升整体的萃取和咖啡香气。

搅拌法冲煮

以上四种手冲咖啡的冲煮方法仅供参考，大家同样可以根据个人喜好来冲煮，毕竟符合自己口感的咖啡才是最好的咖啡。