牛肉怎么煮好吃易烂熟且没有腥味（炖牛肉时，掌握正确做法，牛肉软烂无腥味）

遇到肉类的时候，我们总会习惯性地给肉焯水，可牛肉内部的血水实在是太多了，只通过焯水根本处理不干净，那么牛肉再经过炖煮后，血水的腥味会融入汤汁中，这样做出来的炖牛肉就有腥味了，口感也非常差。

因此炖牛肉时，别只懂焯水了，掌握正确做法，牛肉软烂无腥味，更入味！爱吃炖牛肉却做不好的朋友，试试下面的做法，方法很实用，我一直这么做，真的好吃，家人都吃不够。

炖牛肉

准备食材：牛肉、土豆、生姜、料酒、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、食用油

做炖牛肉最好用牛腩肉，有肥有瘦，炖出来的香味更浓，口感更好。

将牛肉表面简单地清洗一下，切成大块然后重新加满清水，浸泡两个小时，在浸泡的过程中，需要隔半个小时用手抓捏几下牛肉，再将水倒掉，换上干净的清水，这么做可以让血水尽量都排出，那么腥味也小了很多。

如果将牛肉直接放进锅里焯水的话，焯水时，水面会出现非常多的灰色浮沫，而且牛肉表面也会附着很多脏东西，看起来越焯水越脏，但经过浸泡后就不同了，牛肉更干净，还能让牛肉更加松软，炖煮时更容易炖软烂，也更容易入味。

牛肉浸泡好后，再反复清洗几遍，这时你会发现水变干净了，如果浸泡的不够彻底，可以再焯水处理一下，不过要冷水下锅，如果浸泡的足够干净，焯水这步直接省略掉即可。

牛肉捞出控水切成小块待用，炒锅中加少许食用油，烧热后，将生姜片、香叶、八角放入锅中煸炒几下，再将牛肉倒入锅中，翻炒到表面完全变色后，加入生抽、老抽、冰糖，继续翻炒，给牛肉上色。

锅内温度最高的时候，沿着锅边淋上一勺料酒，快速大火翻炒，然后加入足量开水，大火煮开，再调小火炖煮，普通锅炖至少需要一个半小时，想缩短时间，可以将牛肉和香料都倒进高压锅内，压上半个小时即可。

牛肉炖软后，将牛肉和汤汁倒进锅中，将生姜等香料都捞出不要，再放入切好的土豆块，撒适量食盐，开中火炖煮到土豆熟透。

最后开大火将汤汁收到你想要的状态即可。

现在大家都会做炖牛肉了吧？做法其实很简单，只需要牛肉的血水处理干净就好，毕竟腥味的来源就是血水，那么最好的办法不是焯水，而是将牛肉放水中长时间浸泡，并多次换水，这样牛肉就特别干净了。