笋干怎么晒又嫩又好吃（晒春笋记得多做2步，久放不坏）

【春笋干】具体做法：

1、准备适量的春笋，用刀在春笋上面划一下，把春笋的笋壳去掉，再把春笋比较老的根部切掉，切好之后用清水冲洗干净；洗干净之后切成一块一块的，或者是一片一片的，切好之后装在碗中备用。注意：一定要选择新鲜的春笋，不要选择老春笋，不然晾晒出来的口感不好；在切春笋的时候，不要把春笋切得太小块了，切小了晒出来就是很小的一块，不好看也不好吃。

2、在锅中加入适量的清水，开大火把水煮开，接着在水中加一勺盐，把春笋倒进锅中煮，煮8分钟左右。煮春笋这一步就是要多做的第一步，因为春笋剥皮之后，里面的笋肉会慢慢变老，而把春笋放在淡盐水锅中煮几分钟，把春笋煮熟，这样就能防止春笋的口感变老。

3、等到煮制春笋的时间到了，把春笋放在凉水中浸泡降温，这个是需要多做的第二步，因为春笋在煮熟之后很容易变黑，而放在冷水中浸泡降温的同时能防止春笋氧化变黑，所以过凉水这一步一定不能少。等到春笋过完凉水之后，放在一边把水分沥干，然后找一个干净的板子备用。

4、把沥干水分的春笋片均匀地摆放在板子上，放在阳光下暴晒几天，等到笋片都晒成干就可以了。在晾晒的时候，白天放在阳光下暴晒，晚上就可以收起来，放在阴凉通风的地方晾晒，这样可以避免春笋受潮，让晒出来的效果更好。

晒春笋，不要直接晾晒，记得多做2步，笋干洁白美味，久放不坏！以上就是晒春笋干的全部制作过程，接下来给大家分享春笋干的美味做法！

【春笋干炒肉】

1、把春笋干放在清水中浸泡2个小时以上，把笋干泡软；准备一块五花肉，在锅中加入清水，把五花肉放在水中焯水2分钟，焯完水冲洗干净，切成薄片备用；再准备一点大蒜和干辣椒，洗干净之后，把大蒜切成末，把干辣椒切成段备用。

2、在锅中加入适量的油，油热之后放入五花肉，炒出香味之后，把五花肉拨到锅边，再放入蒜末和干辣椒，炒出香味，然后把笋干倒进锅中，一起翻炒一会，再加入适量的盐，翻炒均匀。

3、食材都炒熟之后，最后加一点生抽和料酒，翻炒均匀即可出锅食用。炒好之后，鲜香入味，口感特别好。